kotiliesi

torstai 31. elokuuta 2017

"Mannapuuroa" aamuun; maidoton sekä gluteeniton





Aamupalan tärkeimpiä asioita on vaivattomuus. Minuuttiaikataulutettu arkiaamu ei paljoa salli ylimääräisiä kokkauksia. Kahvi tippumaan, aamupala valmiiksi, suihku, meikit, hiukset ja vaatteet.

Tämä maidoton aamuherkkupuuro mustikoin, mansikoin tai hedelmänpaloin on nopea valmistaa sekä tuo sopivasti energiaa aamuun. Samalla on päivän marja-/hedelmäannoksesta 1/3 kuitattu.

Ohje kahdelle:

1/2 l mantelimaitoa
5 rkl Farinan karkeita riisijauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl vanilijasokeria

1. Mittaa mantelimaito kattilaan ja lisää riisijauhot sekä mausteet sekoittaen joukkoon.
2. Kiehauta puuroa noin 5 min koko ajan sekoittaen.
3. Ota puuro liedeltä ja anna vielä hautua kannen alla muutaman minuutin ajan.
4. Tarjoile marjojen tai tuoremarjakiisselin kera.



Syksyistä puuroaamua!

Reeta





sunnuntai 27. elokuuta 2017

SESONKIA JA LÄHIRUOKAA PARHAIMMILLAAN: maidoton punikkitattipiiras




Kanttarelli, leppärousku, punikkitatti, kangastatti, punahapero, pikkurousku, herkkutatti, suppilovahvero, kangasrousku, lakritsirousku, kehnäsieni....olen aina ollut ihan hullaantunut sienestämiseen. Rakastan sieniä ja sieniruokia. Sienestäminen on rentouttavaa ja jännittävää. Eihän sitä koskaan tiedä, tuleeko kotiin tyhjän vai täysinäisen korin kanssa. 




Tänään pääsimme sieneen ensimmäisen kerran tänä syksynä. Aivan mahtava reissu. Olimme vain tunnin maastossa ja saaliina oli sekasienisoppaa :) Ainakin meillä oli erinomainen tattipäivä.


Punikkitattipiiras

Maidoton sekä gluteeniton



Putsaan tateista roskat, poistan kannan, katson madon vierailut varressa, pilkon puhtaan varren pannulle, halkaisen lakin ja jos ei ole mato vieraillut, poistan pillit huolella pois. Sitten pilkon lakinkin pannulle. Pian on koko tatti pilkottu paistinpannulle. 
Piiraaseen (vuoka halkaisijaltaan noin 18cm) tarvitset noin 1 litran tuoreita pilkottuja sieniä. 
Paista pilkotut sienet puhtaalla pannulla kunnes kaikki neste on
haihtunut sekä sienistä että pannusta.
Lisää 2rkl margariinia ja yksi hienonnettu sipuli. Ruskista sienet sekä sipulit huolella. Lisää hyppysellinen suolaa sekä valkopippuria.

Pohja

5 keitettyä ja soseutettua perunaa
150 g pehmeää margariinia
3 dl gluteenitonta jauhoa
4 rkl nestettä (vesi, mantelimaito)

Sekoita aineet keskenään. Soseutetut perunat voit korvata perunasosehiutaleilla. Taputtele taikina piirakkavuuan pohjalle sekä reunoille veden tai jauhojen avulla.

Täyte

4 dl soijaruokakermaa
1/2 dl soijakuohukermaa
4 rkl tuoretta timjamia 
1 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä paistetut sienet sekä sipulit taikinan päälle. Kaada täyte tasaisesti sienien päälle. Raasta juustoa (vege) kunnolla täytteen päälle.
Paista 200 asteessa 20-25 min, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa raikkaan vihersalaatin sekä oliivien kanssa.


Nyt sitten sienestämään!

Reeta










torstai 24. elokuuta 2017

SALAATTI NAPPASI SAVULOHEN, maukas tilliöljy kruunaa savulohisalaatin



Tänään menin nälkäisenä ruokakauppaan ilman mitään ideoita. Parkkiruutua etsiessä harmittelin jo etukäteen, että kurnivan vatsan kanssa en aattele kaupan hyllyjen välissä päivää pidemmälle. Ongelma on siis huomennakin kysymykseen 'mitä tänään syötäisiin?' Parkkiruutuun voisi kirjoittaa 'varattu myös huomiselle'. 


Vain savukalaa


Niin siinä sitten kävi. Kauppakassin pohjalla oli kassan jälkeen ainoastaan 300g savulohifile, mantelimaito sekä erivärisiä tomaatteja. Aikas köyhät ainekset. Hiphurraata en kotimatkalla huudellut vaan hamuilin jo toisella kädellä kauppakassia ja siellä olevaa savulohipakettia. Onko sinulle koskaan käynyt niin, että kotimatkalla malttamattoman nälkäisenä lankeat kinkkusiivuun, pähkinäpussiin tai banaaniin? Onneksi yritykseni ei tällä kertaa onnistunut. Ruokakassi oli liian kaukana takapenkin nurkassa.

Vain savukalaa



Ei sittenkään. Jääkaapista löytyi savukalalle kavereita ja kokkasin riisipohjaisen savukalasalaatin. Salaatti sai makua öljypohjaisesta tillikastikkeesta.





Savulohisalaatti kahdelle



Tillimarinadi salaatille

1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
1-2 tl sinappia
5 isoa kaprismarjaa hienonnettuna
1/2 tl sokeria
karkeaa merisuolaa
mustapippuria
1-2 tl sitruunamehua
1/2 dl tuoretta hienonnettua tilliä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maun tekeytyä huoneenlämmössä hetken. Paloittele sillä aikaa tomaatit, sipulin varret sekä lohi.

6 dl keitettyä riisiä
kevätsipulin vartta
1 suolakurkku
3 tomaattia
300 g savulohta

Sekoita hyvin öljyseos riisin joukkoon. Lisää loput aineet riisin sekaan. Salaatti on valmis tarjottavaksi. Salaatin voi hyvin valmistaa vaikkapa edellisenä päivänä, sillä salaatin maku vain paranee 'vanhetessaan'.

Kevyt ruokaidea vaikkapa ennen treenejä!

Reeta


















keskiviikko 23. elokuuta 2017

MARJAINEN REISSU

Punaherukassa :)
Tiedätkö, miten menin tänäkin vuonna poimimaan punaherukoita Ruskon Mäki-Heikkilän tilalle? Vähän häpeissäni ja katsellen seiniä tai siis ojien reunoja :( Minulla oli olo, että olen ainut yhden pienen ämpärin taktiikalla olija. Tulin vimppana ja lähdin ekana. Tämä punaherukan poimiminen on taas näitä juttuja, jotka voisivat mennä vähän lapasesta. Omalle luonteelleni sopii parhaiten tieto, että yksi ämpäri täyteen ja se on siinä :) siihen saa fiiliksen parhaimmillaan, kun ei takaraivossa kajahtele 'vielä muutama ämpäri'. Tosin koskaan ei ole vielä ollut mehuja riittävästi.  

Marjoja poiminta on samanlaista mielen terapiaa tai omissa ajatuksissa olemista kuin puutarhassa kuoppiminen tai metsässä kävely. Ajatukset pomppivat aiheesta toiseen samaan tahtiin kuin marjanippu päätyy ämpäriin. Mulla vilahti tuossa tunnissa niin muuttoruljanssit kuin viikonlopun menneet. 

Ja mikä parasta. Pensaat eivät ole omia. Loput marjat voi jättää poimimatta. Joku toinen jatkaa siitä kohdasta, mihin minä jäin. Ei jää mitään seuraavaksi päiväksi, jos ei halua palata. Saatanpa hyvinkin.... 

Mehumaijalla mehustaminen on niin helppoa ja vaivatonta. Ihan huippukeksintö ja kaiken kukkuraksi helppo keittää ja astiat pestä. 

Pakastimessani on nyt monta kourallista C-vitamiinia. 










Marjaisaa satokautta!
Reeta 









maanantai 21. elokuuta 2017

NAM, SIMPPELI TOMAATTIKEITTO



Ruuanvalmistuksessa on joskus hyvä tehdä etukäteisvalmisteluja. Se voi olla jauhelihan paistaminen, perunoiden kuoriminen tai vaikkapa kinkun sekä sipulin pilkkominen. Minulle se oli eilen tomaattien sekä sipulien paahtaminen uunissa tomaattikeittoa varten. Paahdetut kasvikset tuovat keittoon juuri sen maun ja pehmeyden. 
Tänään keitto sitten valmistui viidessä minuutissa eli herkullista 'pikaruokaa'.







Paahdetut tomaatit ja sipulit


Kahdelle

6 tomaattia
3 kevätsipulia varsineen

6 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio

Halkaise tomaatit kahteen osaan sekä lohko sipulit isoiksi paloiksi. Asettele tomaatit sekä sipulit leivinpaperin päälle uunipellille ja anna paahtua 175 asteisessa uunissa noin 40 min, kunnes vihannekset ovat saaneet pikkuisen väriä.
Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kanaliemikuutio joukkoon.
Kun liemi on sekoittunut hyvin nesteeseen, laita kattilaan paahdetut tomaatit sekä sipulit. Anna jäähtyä. Laita kattila jääkaappiin, jos et heti jatka keiton valmistusta loppuun.

1 dl kylmää vettä
ripaus mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Lisää loput aineet kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella.


Maista ja mausta lisää, jos on tarpeen.  
Tyytyväistä tomaattipäivää!

Reeta



sunnuntai 20. elokuuta 2017

PIZZA PIILOSSA




Siitä on jo reilut kaksikymmentä vuotta, kun ensimmäisen kerran haukkasin palasen salaattipizzasta, kotitekoisesta sellaisesta. Lumouduin sen tuoreudesta, narskahtelusta, kauneudesta sekä makujen erottelemisesta. Tuon makoisan hetken jälkeen olen itse kokkaillut erimakuisia versioita salaattipizzoista. Helppo iltapala tai vierasvara jääkaapin aineksista. Salaattipizzan 'täytteeksi' sopii ihan mikä vain. Kylmä tai lämmin. Suolainen tai makea. 


Useasti käytän valmiita pohjia, jotka maustan omatekoisilla öljyillä tai kastikkeilla. Tässä säästän juuri sitä aikaa ja energiaa muihinkin asioihin ja otan mielelläni lyhyemmän polun arjen ruuanlaitossa.

Salaattipizzani juju on sen päälle laitettavassa salaatissa, jonka pyöräytän oliiviöljypohjaisessa seoksessa ennenkuin lisään sen pizzan päälle. 

Pizzapohjan valmistus sekä paistaminen kannattaa tehdä viimeisenä, jotta pohja pysyy lämpimänä tarjoilemiseen asti.

Marinadi salaatille

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamicokastiketta
1/3 tl hienoa sokeria
1/4 tl karkeaa myllysuolaa
mustapippuria maun mukaan
salaattia ( erilaisia)
rucolaa
basilikan lehtiä

Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään hyvin isomman kulhon pohjalla. Revi lempeällä otteella erilaisia salaatteja seoksen joukkoon. Kääntele salaatteja varovasti kulhossa, jotta mausteöljy levittäytyy tasaisesti joka lehteen.



Kylmäsavulohipizza

150 g kylmäsavulohta (suosin irtomyyntiä)
4 suikaletta aurinkokuivattua tomaattia
kaprismarjoja
tilliä



Pohja

Moilasen maidoton ja gluteeniton pizzapohja tai rieskapohja
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyrettä
3 rkl Pirkan tomaatti-paprikapestoa 
kevätsipulin vartta hienonnettuna
mustapippuria
kuivattua oreganoa ja basilikaa
valkosipulijauhetta
1-2dl Vege-juustoraastetta

Laita uuni 225 asteeseen.
Sekoita aineet ja mausteet keskenään. Levitä seos pizzapohjan päälle. Nosta pizza leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Ota pizza uunista pois.




Asettele ripeästi salaatti sekä täytteet lämpimän pizzapohjan päälle. 






Makoisaa pizzahetkeä!

Reeta





lauantai 19. elokuuta 2017

SYKSYÄ AAMUSSA: mustikkapiirakka



Essu lanteille ja jauhopeukalo kehiin. Mikä onkaan mukavampaa kuin ottaa itselleen rauhallinen leipomishetki ja saada palkaksi herkullinen aamukahvihetki. 

Suurpiirteisyyteni sekä mutu-vimmani takia en ajatellut googlettaa mitään ohjetta vaan kokki Kolkkalan tavoitteena oli pyöräyttää maidoton sekä gluteeniton mustikkapiirakka kokemuksella sekä intohimolla.

Tällainen nopea ja helppo vege-mustikkapiiras siitä sitten syntyi: 


Murutaikina


150 g pehmeää margariinia (sininen Keiju)
1 1/2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
2 1/2 dl Lettujauhoseosta ( Farinan valmisjauhoseos)
2 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
4-5 dl mustikoita

Sekoita lujalla otteella kaikki ainekset sekaisin, kunnes murutaikina on tasaista. Voitele piirakkavuoka. Ota taikinasta noin 1/4 talteen. Painele loput 3/4 murutaikinaa piirakkavuuan pohjalle. Käytän taikinan levittämisessä apuna mantelijauhoja tai lämpimään veteen kastettua ruokalusikkaa. 




Kaada 4 dl mustikoita taikinan päälle ja laita 1/4 murutaikinaa pieninä kokkareina mustikoiden päälle. 



Paista 200 asteessa noin 25-30 min, kunnes taikina on kauniin ruskeaa päältä. 


Lopputulos oli sopivan makea ja mustikkainen. Herkut eivät jääneet siihen vaan täydensin piirakan Pirkan uutuudella, puolukka-mustikkasorbetilla. Täydellistä! Ihanaa! Täytyy leipoa uudelleen!


Herkullista aamukahvihetkeä !

Reeta



torstai 17. elokuuta 2017

KALAKEITTO KATTILAAN; maidoton



Koulun ja arjen alkaminen kulkee meillä käsi kädessä kurnivan vatsan ja 'äiti, mulla on kauhee nälkä' kommentin kanssa. Fillarilla poljetut koulumatkat sekä päivittäiset parin tunnin yleisurheilutreenit kuluttavat kasvavan pojan energiat. Mutta hyvä niin. Kotihuolto on meillä ajan tasalla.

Eilen koulupäivän jälkeen meillä syötiin kalakeittoa. Kaupasta saa vielä kesän tuoreita kasviksia, näyttäviä sellaisia. Aivan mahtavaa! 
Kesällä keitoissa suosin kasviksissa reiluja paloja, jolloin pureskeltaessa maut tulevat paremmin esille. 



Maidottoman ruokavalioni ansiosta kalakeiton maun viimeistelee valkoviini sekä kunnon satsi tillisilppua.

Yks kala, kaks kala, Kolk kalan keitto

Neljälle

1,5-2 l vettä
10-12 kpl uusia keskikokoisia perunoita
3-4 kpl tuoretta porkkanaa
2 kpl uutta sipulia varsineen
1 kasvisliemikuutio
2 rkl kalaliemitiivistettä
400-500 g kirjolohifilettä
200 g kylmäsavulohta
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl kuivaa valkoviiniä
mustapippuria
tarvittaessa karkeaa ruokasuolaa



Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kalaliemi sekä maustekuutio kattilaan. Pese perunat ja porkkanat huolellisesti, jotta keiton liemi pysyy kirkkaana kiehumisen jälkeenkin. 
Leikkaa sipulit, perunat sekä porkkanat reilun kokoisiksi paloiksi ja lisää ne kiehuvaan veteen. Anna kiehua noin 8 minuuttia.
Leikkaa kalatfile ja kylmäsavulohi palasiksi. Laita ne kasviksien joukkoon kattilaan. Lisää sinne myös 1 dl viiniä sekä puolet hienonnetusta tillistä.  Kiehauta hetki. 
Maista, onko maut kohdillaan. Mausta tarvittaessa suolalla sekä mustapippurilla. 
Loput tillit vielä joukkoon ja keitto on valmista. 

Maukasta kalakeittohetkeä!


Reeta