kotiliesi

lauantai 24. helmikuuta 2018

PAAHDETTU PÄHKINÄRISOTTO; kokataan yhdessä (vegaaninen sekä gluteeniton)





On erinomainen idea kokata ystävän kanssa hyvää ruokaa. Ruuanlaitto on silloin erityisen rentouttavaa puuhaa, kun siihen yhdistää mukavia asioita. 

Piipahdin ystäväni luona mukanani pieni ruokakassi, jossa oli joitakin ruoka-aineita illan ateriaan. 

Ruuanlaitto on itselleni hyvinkin visuaalista puuhaa, jossa kattauksella on suuri osuus. Arvatkaapa, oliko huikeeta saada käyttää kuvissa ystäväni kauniita astioita, kattauksia sekä hänen kaunista kotiaan. Luulenpa, että yhteisestä ruokaillasta voisi vaikkapa tehdä tavan :)






Risotton maussa korostuu paahdettujen pähkinöiden pehmeät aromit. Minusta risottossa on hyvä olla joukossa myös vaihtelevia makuja (sattumia), jotka tällä kertaa olivat kirsikkatomaatit, kuivatut karpalot sekä rucola. 




Paahdettu pähkinärisotto


Kahdelle

5 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
8-10 dl vettä
1 1/2 kasvisliemikuutiota
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
8 kirsikkatomaattia
1/2 dl pinjan-siemeniä
1 dl cashew-pähkinöitä
(3 rkl kuivattuja karpaloita)
rukolaa

1. Paahda pinjan-siemenet sekä murskatut cashew-pähkinät pinnoitetussa kattilassa tilkassa öljyä. 
2. Hienonna sipuli.
3. Kuumenna vesi kattilassa ja liota joukkoon kasvisliemikuutio.
4. Laita oliiviöljy pannulle. Kuullota oliiviöljyn joukossa risottoriisi sekä sipuli.
5. Lisää kasvislientä risotton joukkoon pikku hiljaa pienissä erissä. Lisää joukkoon myös valkoviini. Risotton keittäminen kestää noin 20-25 minuuttia.
6. Lisää risotton joukkoon paahdetut pähkinät sekä kuivatut karpalot. Jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti.
7. Ota risotto liedeltä ja mausta pippurilla sekä suolalla.
8.. Halkaise kirsikkatomaatit. Lisää ne kuuman risotton joukkoon.
9. Koristele risotto rucolalla.





Kylläpä tuli hyvää! 
Iso kiitos sinulle Piia!

Reeta




2 kommenttia:

  1. Kuulostaapa kivan erilaiselta ja herkulliselta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Maukasta oli. Aattelin tehdä hyvin pian uudelleen. Paahdetut pähkinät ja pinjansiemenet maistuvat niin hyviltä :)

      Poista