kotiliesi

maanantai 7. tammikuuta 2019

KASVISSALSAA JA LOHTA; puhtaat maut (M&G)

Rakastan uutta keittiötäni. Voin tehdä ruokaa samalla, kun ihailen luontoa. Se on parasta!! 



Eilen meillä oli kalapäivä. Yritän yhä valmistaa kalaa kaksi tai kolme kertaa viikossa sen terveellisyyden takia. Oikeastaan muuten en kauheasti pohdi ravintoarvoja enkä ruokien terveellisyyttä vaan valmistan, mitä milloinkin tekee mieli tai mitä ruoka-ainetta on edullisesti saatavilla. Uskon kotiruokaan ja sen monipuolisuuteen. Siihen meillä kuuluvat niin perunat, pastat kuin sokeripitoiset ja kermaisetkin ruuat, mutta myös runsaat salaatti-ja hedelmätarjoilut. Allergian takia on toki ruokarajoitteita, mutta ne kulkevat ruuanlaitossa mukana ilman kummempia pohdintoja.

Mielellään valmistan ruuan kuitenkin niin, että raaka-aineet maistuvat eivätkä peity kastikkeen tai mausteiden joukkoon. Toki joskus ruuan tarkoitus on olla yhtä ja samaa ainemäärästä riippumatta ;) 





Lohta kasvispedillä


1/2 lohifile
1 tl suolaa


kasvisöljyä paistamiseen

1 sipuli
1 paprika
1 kesäkurpitsa
1/2 dl hienonnettua lehtipersilijaa
(1 valkosipulinkynsi) 
1/2 tl suolaa

*pilko kasvikset. 
*kypsennä pannulla, kunnes ovat pikkuisen pehmenneet sekä ruskistuneet. Mausta suolalla ja lehtipersilijalla. Ota pannu hellalta.
*viipaloi lohi noin 5 cm levyisiksi paloiksi. Paista lohet molemmilta puolilta. Mausta suolalla. 

*kaada kasvishöystö kypsien lohi viipaleiden päälle. 

*tarjoilin lohen rosmariini-lohkoperunoiden kanssa. 

Ihania kalahetkiä! 


Reeta






lauantai 29. joulukuuta 2018

KOOKOS-CURRYKEITTO; vegaaninen keitto

Sattuman kautta syntyy hyvää. Tänään syntyi tällainen kookoscurrykasviskeitto, kun ostamani kanafileet tuoksahtivat epämääräisen pahaenteisesti avatessani juuri ostamaani kanapakettia. Kun ei ollut kanaa, sovelsin.



1/2 l vettä
1 bataatti
1 punasipuli
1/2 parsakaali
1 dl suolakurkkuja
1 kanaliemikuutio
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl currya
1/2 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
2 tetraa (n 3 dl) kookoskermaa (Alpro x 2)
1/2 dl suolakurkkujen lientä
1/2 dl vettä

* Kuori ja paloittele kasvikset
* Keitä kasvikset kypsiksi vedessä
* Lisää mausteet
* Pilko suolakurkut. Lisää ne keittoon.
* Lisää kookoskerma sekä etkkaliemi. Lisää tarvittaessa vettä. 
* Tarkista maku

Tämän keiton kanssa sopii ehdottomasti valkoviini. Mielellään luomu.

Reeta


tiistai 23. lokakuuta 2018

OMENKAURAPAISTOS; kotimaisia herkkuja elämään! (M, GL, V)

Minun lapsuuteeni kuuluivat 80-luvun hitit, kuten mm. lämpivät voileivät, kaalikääryleet, kääretorttu, karjalanpaisti, lindstöminpihvit, merimiespihvit, uunimakkara, köyhät ritarit sekä omenahyve.


Omenahyve valmistettiin lapsuudessani aina korkeaan vatiin, omenoihin usein jätettiin kuoret ja siemenet sekä päällä oli  kuorrutusta. Kuorrutusta oli minusta aivan liian vähän.  Olin meinaan lapsena ihan hulluna kuorrutuksiin. Kävin mm. pakkasesta aina salaa lohkaisemassa kuivakakun pinnalta sellaista taivaallisen herkullista toffee-kuorrutusta. Aina vähän kerralla, etten jäänyt kiinni. Mummolassa käydessämme kävin sielläkin salaa pakkasessa ja söin käpy-kakun tai jäätelökakun päältä suklaarakeet pois. Enkä jäänyt kiinni :)) Eikä piispanmunkkikaan muuten maistunut, mutta kuorrutus kelpasi.

Siispä minun tekemässäni omenahyveessä on kuorrutusta yhtä paljon kuin omppujakin! Fifty-fifty!

4-5 omenaa
150g margariinia (maidoton)
5rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
4dl kaurahiutaleita

* Uuni 200 asteeseen.
*Kuori omenat ja lohko. Ei kuoret eikä siemenet kuulu omenahyveen joukkoon!
* Asettele lohkot kakkuvuuan pohjalle.
* Sulata margariini kattilassa.
* Lisää joukkoon fariinisokeri sekä kaneli. Sekoita hyvin.
* Lisää lopuksi kaurahiutaleet.
* Levitä seos omenalohkojen päälle.
*Anna paistua uunissa 35 minuuttia.

Nam! Aika hyvää ihan sellaisenaan tai maidottoman jätskin kanssa.

Reeta

sunnuntai 14. lokakuuta 2018

MYSKIKURPITSAKEITTO; hyppysellinen kanelia sekä tilkka appelsiinia... (vegaaninen,gluteeniton)

Myskikurpitsasta on tullut uusi tuttavuus minulle. Ennen tuo kummajainen on ollut vain kaunis kurpitsa kaupan vihannesosastoilla tai mukavan värinen rekvisiitta portaiden syysrappusilla. Mutta se onkin herkullisen makuinen!



Myskikurpitsakeitto

(neljälle)

2 myskikurpitsaa
2 pientä sipulia
Rapsiöljyä/oliiviöljyä

* Laita uuni 200 asteeseen.
* Pese myskikurpitsat. Halkaise ne pituussuunnassa neljään osaan.
* Aseta myskikurpitsalohkot leivinpaperin päälle uunipellille kuori alaspäin. 
* Voitele kurpitsat öljyllä 
* Paahda myskikurpitsat uunissa noin 30 min ajan.
* Lisää (kuoritut) sipulilohkot uunipellille noin 15 min jälkeen.

3/4  - 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl paprikajauhetta
1/3 tl cayennepippuria jauhettuna
3 tl siirappia
1/2 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
1/2 dl rapsi- tai oliiviöljyä

* Kiehauta vesi ja lisää ylläolevat ainekset kiehuvan veden joukkoon.

* Poista paahdetuista myskikurpitsoista. Onnistuu hyvin esim. ruokalusikan avulla. 
* Lisää nesteen joukkoon myskikurpitsat sekä sipulit.
* Soseuta keitto.

1/2 appelsiinin mehu

* Lisää appelsiinin mehu soseuttamisen jälkeen.
* Anna kiehua vielä muutaman ninuutin ajan. (Keitto kuplii suht voimakkaasti !)
* Mausta tarvittaessa suolalla sekä lisää tarvittaessa nestettä.



Ihanan maukas keitto!

Reeta

keskiviikko 26. syyskuuta 2018

GULASSIKEITTO; uunin kautta kattilaan


Tarkka ja hyvä kuva jäi ottamatta. Nälkä meni nyt kuvausten edelle :)

Gulassikeitto (uunissa kypsennetty)


400 g naudan keittolihaa
1 rkl öljyä paistamiseen
2 sipulia
1 iso suippopaprika
5-6 kiinteää perunaa
1-1,5 l vettä
1/2 dl oliiviöljyä/rypsiöljyä
1 dl paseerattua tomaattia
2 rkl tomaattipyrettä(tai ketsuppia)
1 rkl paprikajauhetta
1/3 tl mustapippuria
1/3 tl maustepippuria
1-1 1/2 lihaliemikuutio
1/2 rkl sokeria tai hunajaa
2 laakerinlehteä
1/2-1 tl suolaa
1/2 dl hienonnettua tuoretta persilijaa

*Pese, kuori sekä paloittele perunat.
* Pilko sipuli
* Suikaloi paprika.
* Ruskista naudanliha pannulla tilkassa öljyä.
* Kiehauta vesi ja liota liemikuutio kuumaan veteen.
* Laita kaikki aineet kannelliseen uunivuokaan. Sekoita varovaisesti, jotta mausteet tasoittuvat. Nestettä tulee olla niin, että lihapalat sekä kasvikset peittyvät. 
* Hauduta uunissa 175 asteessa pari tuntia, kunnes liha on mureaa.

* Itse kaadoin valmiin keiton kattilaan, josta keitto oli helppo lämmittää sekä tarjoilla seuraavana päivänä. Keittohan paranee ajan kanssa :)

Eli pese, pilko, mausta ja kypsennä!
Kokkailu on vaivatonta.


Reeta





lauantai 15. syyskuuta 2018

SUNNUNTAIKSI MUNAKOISO-KESÄKURPITSAVUOKAA; gluteeniton & vegaaninen

Syksyn saapuessa tekee mieli uuniruokia: patoja, kiusauksia sekä pellillä kypsyneitä kasviksia. 
Tässä munakoiso-kesäkurpitsavuuan ohje, joka on täyttävää yksikseenkin.


Munakoiso-kesäkurpitsavuoka

1 iso munakoiso
2 kesäkurpitsaa
1 iso sipuli
2 dl pastakastiketta (itse käytin 1 tetran Pirkka-luomu pastakastiketta)
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl tuoretta basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl kasviskermaa (soijakerma/kaurakerma)
1/2 dl oliiviöljyä
Vege-juustoraastetta

* Laita uuni 200 asteeseen.
* Pese kasvikset. Viipaloi.
* Keitä kattilassa 1 dl vettä ja liota kasvisliemikuutio veden joukkoon.
* Kaada pastakastike, oliiviöljy sekä kerma kulhoon. Lisää mausteet sekä hiennonnettu basilika. Kaada kasvisliemi kulhoon ja sekoita.
* Lado uunivuokaan vuorotellen kasviksia sekä tomaatti-kermakastiketta. Lopuksi kaada loppu kastike kerrosten päälle. Lisää juustoraaste.
* Kypsennä uunissä noin 25-30 min tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Mukavaa sunnuntaita!
Aurinko paistaa ainakin täällä Turussa :)

Reeta


maanantai 3. syyskuuta 2018

BATAATTI-BASILIKAKEITTO; savulohen kera


Nyt on kyllä vatsa täynnä :) Eikö olekin tuttu tunne, kun yht'äkkiä edessä onkin omaan makuun niin maukasta ruokaa. Siksi haluankin jakaa tämän bataatti-basilikakeiton ohjeen kanssasi. Savulohi kruunasi keiton, mutta toki päälle voi laittaa ihan mitä vain, vaikkapa katkarapuja, pekonia, yrttejä, juustoja....

1 keskikokoinen bataatti
1/3 purjoa
1/2 vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/2 tl valkosipulijauhetta
1 dl tuoreita basilikan lehtiä
2 dl kookoskermaa ( itse käytin Alpron)
1 dl vettä

* Kuori ja lohko bataatti uunipellille leivinpaperin päälle.
* Paahda bataattilohkot pikkuisen ruskeiksi uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. 
*Keitä puoli litraa vettä ja lisää joukkoon viipaloitu purjo, 1/2 kasvisliemikuutiota sekä bataatit. Anna kiehua vain noin 5 minuuttia, jos bataatit kypsyivät jo uunissa. Muussa tapauksessa niin kauan, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
* Lisää valkosipulijauhe sekä tuoreet basilikan lehdet.
* Soseuta keitto sauvasekoittimella. Jos keitto on kovin paksua, lisää joukkoon noin 1 dl vettä.
* Lisää keittoon kookoskerma ja anna kiehua minuutin verran kannen alla.
* Paloittele lohi pieniksi paloiksi ja lisää keiton päälle.


Mukavaa keittohetkeä!

Reeta