kotiliesi

torstai 28. syyskuuta 2017

LEIPÄKUKOT; maidoton ja gluteeniton


Suomi 100-juhlavuosi sai minut tarttumaan perinneruokakirjan pariin. Suomalaiset perinneruuat ovat sellaisinaan väistyneet modernempien versioiden tieltä. Minusta se on hyvin ymmärrettävää, sillä tottakai ruokakulttuurinkin pitää kehittyä ja mennä eteenpäin, koska ruoka-ainemahdollisuudet ovat moninkertaistuneet sitten läskisoosin tai lapskoussin. Mutta perinneruuat ovat suomalaisen ruokakulttuurin juuret, joita arvostetaan ja joihin ainakin juhlapyhinä palaamme.

Muikkukukko-ohjetta lukiessani kehittelin meille lounaan, joka valmistuu jälleen nopeasti. Tosin itse gaavasin edellispäivänä siian, mutta sen toki voi ostaa myös valmiina.

Kokeilin myös ensimmäistä kertaa Vuohelan Herkun Minirevittyjä tummia leipiä. Yllätyin positiivisesti. Olivat erinomaisen maukkaita ja sopivat hyvin suolaisen kalan kanssa. Tein osan leivistä tavalliseen ruisleipään (kuvissa taka-alalla), koska meillä minä olen ainoastaan gluteenittomalla ruokavaliolla.



Kalaleipäset tai leipäkukot


Kahdelle (4 annosleipää)

5 savusilakkaa
pieni file graavattua siikaa
1/2 pkt pekonia
1 dl hienonnettua tilliä
1/2 punasipuli ohuina renkaina
muutama salaatin lehti
maidotonta margariinia
4 puolikasta Minirevittyä tai muuta tummaa leipää

1. Graavasin siian edellisenä päivänä merisuolalla, valkopippurilla sekä tillillä.
2. Laita uuni 200 asteeseen. Laita pekoniviipaleet leivinpaperille ja paista niitä noin 13 minuuttia, kunnes ovat rapeita ja ruskeita.
3. Ota savusilakoista haarukan avulla kalan liha irti. 
4. Leikkaa graavisiiasta ohuita viipaleita.
5. Hienonna tilli ja suikaloi sipuli.
6. Levitin margariinin leiville. Paahdoin ne pannulla. Ekaksi margariinipuolen.
7. Kokoa leivät. Muutama lehtisalaatin pala, tilli, sipuli, kalat ja pekoni.
8. Tarjoa kylmän juoman kanssa.






Reeta



maanantai 25. syyskuuta 2017

KYLMÄ KASVISHEDELMÄSALAATTI PAISTETULLA LOHELLA; maidoton ja gluteeniton




* Raikasta
* Nopeaa (Uusi tuttavuus; valmis salaattisekoitus ja oli muuten niin tuoretta ja rapeaa, että tulen käyttämään jatkossakin.)
*Maukasta 


Kahdelle

Lohi:
400 g lohta
Sormisuolaa
Kuivattua tilliä

Salaatti:
1 pieni hunajameloni
1/4 vesimelonia
1/2 kurkku
50 g Vihreä Keijun salaattisekoitus Tatsoi-Paksoi

Salaatinkastike:
1/2 dl oliiviöljyä
Sormisuolaa
1 rkl sokeria
2 rkl balsamico cremeä


Pilko hedelmät ja kasvikset pieniksi palasiksi. Poista meloneista siemenet. Laita kasvikset ja hedelmät kulhoon. Sekoita kevyesti salaatinkastike salaattisekoituksen joukkoon. Paista lohen palaset ja nostele ne salaatin päälle.



Tämä ruoka oli valmis 15 minuutissa :)

Sopivaa kiireeseen tai sopivan nopea kokkaus flunssakokille.

Terveisin syysflunssalainen,


Reeta






perjantai 22. syyskuuta 2017

YRTTINEN SUPPILOVAHVERORISOTTO; maidoton & gluteeniton & vege



Lupasin sienirisottoa, koska suppilovahveroaika on parhaimmillaan. Minulla on aina pari pakastepussia verskojen taskussa, kun lähden metsälenkille koirani kanssa. Toinen pussi sieniä ja toinen puolukoita varten. Tänä aamuna keräsin litran puolukoita sekä pari litraa sieniä. Uudet sienet nousevat vakkaripaikoille viikossa eli kannattaa käydä kiertelemässä hyvät sienipaikat aina uudelleen ja uudelleen.








Yrttinen sienirisotto


Neljälle

1 litra tuoreita putsattuja sieniä
2rkl maidotonta margariinia (esim. Sininen Keiju)

4 dl risotto-riisiä
1 sipuli
2 rkl margariinia
9 dl kasvislientä (1 kuutio)
1,5 dl valkoviiniä

1 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
hienonnettua persilijaa
rosmariinin lehtiä
hienonnettua oreganoa
hienonnettua rucolaa
nokare margariinia
1/2 dl oliiviöljyä



1. Laita putsatut sienet pannulle ja kiehauta niistä nesteet pois.
2. Lisää margariini ja paista sienet ruskeiksi.
3. Tee risotto. Laita pannulle 2 rkl margariinia. Kuullota riisi sekä hienonnettu sipuli margariinissa. 
4. Lisää kasvislientä vähitellen sekä valkoviini.
5. Kiehauta risottoa n 20-30 min miedolla lämpötilalla. Risotto saa jäädä melko löysäksi. Nesteen ei tarvitse haihtua kokonaan pois.
6. Lisää loppuvaiheessa yrtit, mausteet sekä oliiviöljy että margariininokare.

Jos haluat risottosta tuhdimpaa, korvaa osa nesteestä esim. soija- kermalla.




Risotto-perjantai 🖤



Reeta











torstai 21. syyskuuta 2017

MAKEAN-SUOLAINEN FOCACCIA; maidoton sekä gluteeniton



Tänään on rauhallinen kotipäivä. Koiran kanssa kaksin kotona. Aikaa siis leipoa. Leipominen ja kokkaaminen yksin hiljaisuudessa on minulle keino rentoutua ja levätä. Nyt uuden blogini myötä olen tarkemmin miettinyt, mitkä reseptit voisivat myös kiinnostaa teitä lukijat.

Tänään leivoin focacciaa. Valmistin leivästä makean-suolaisen, sillä ajattelin iltapäiväkahviani. Makean leivästä tekee päälle ripoteltu fariinisokeri. Suolaisen maun focaccia saa sormisuolasta, leipätaikinasta, kaprismarjoista sekä aurinkokuivatuista tomaateista. Kuulostaa leivältä aikuiseen makuun. Leivo toinen samanlainen lapsille vaikkapa minilihapulla-, herkkukurkku- sekä tomaattipäällisellä. Tai nakkifocaccia....


Focaccia


3,5 dl Semperin Grov Mix-gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl karkeita riisijauhoja
1 tl suolaa
2 tl valkosipulirouhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
1 dl oliiviöljyä
1-1,5 dl mantelimaitoa tai vettä 

Päälle:

1 dl fariinisokeria
Kaprismarjoja
Aurinkokuovattuja tomaatteja
Ohuita sipulin renkaita
Sormisuolaa
Oliiviöljyä (päälle)


1. Laita uuni 200 asteeseen.
2. Laita leivinpaperi uunivuuan pohjalle ja reunoille. (Minun vuokani 12cmX20cm).
3. Voitele leivinpaperi tilkalla oliiviöljyä.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Lisää neste sekä öljy. Gluteenittomista jauhoista riippuu nesteen tarve. Taikinan tulee olla helposti irtoavaa astian pohjalta.
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Voitele pinta oliiviöljyllä.
8. Ripottele fariinisokeri taikinan päälle. 
9. Asettele taikinan päälle muut paloitetut täytteet. Lopuksi sormisuola.
10. Paista noin 18 minuuttia uunin keskitasolla tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. 



Terveiset kahvihetkestä!



Reeta




keskiviikko 20. syyskuuta 2017

RAPEAT KANANUGGETIT & VALKOSIPULIPAISTINPERUNAT; maidoton ja gluteeniton salaatti





Eläköön koulun kotsatunnit! Eläköön Liedon yläkoulun kotsaope!
Arkeen sopivia ruokavinkkejä olen saanut pojaltani koulusta joko aivan sellaisenaan tai pikkuisen muokkaamalla. Tällä viikolla muuntelin koulun ohjeen kananuggetit salaattipetikuntoon sekä paistoin (keitin) valkosipulipaistinperunat salaatin joukkoon. Näin salaatista tuli vielä ruokasampi.





Valkosipulipaistinperunat


Kahdelle

Laitetaan perunat ensimmäiseksi kiehumaan ja tehdään sillä välin kananuggetit uuniin. Ajoitus :)

4-6 pientä perunaa ( esim. Siikli)
1/2 kasvisliemikuutio
1 murskattu valkosipulinkynsi
4 rkl  tai tilkka oliiviöljyä

Keitä perunat, jonka jälkeen halkaise ne pituussuunnassa. Laita oliiviöljy pannulle. Lisää öljyn joukkoon pannulle sekä kasvisliemikuutio murentaen että murskattu valkosipulinkynsi. Paista perunan puolikkaat pannulla ruskeiksi.



Kananuggetit


250 g maustamattomia broilerinfilesuikaleita
1 dl Vuohelan Herkun karkeita riisijauhoja
2 tl currya
1 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
3 rkl maidotonta margariinia (esim Sininen Keiju)





1. Laita uuni 225 asteeseen.
2. Sulata margariini kattilassa.
3. Sekoita riisijauhot sekä mausteet erillisessä kulhossa.
4. Ota margariini liedeltä ja sekoita broilerinfilesuikaleet tasaisesti margariinisulassa.
5. Kaada filesuikaleet riisijauhoseokseen. Pyörittele ja kääntele suikaleita riisijauhossa suht tasaisesti.
6. Kaada suikaleet leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 18 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita.



Kokoa salaatti


1 tölkki ananaspaloja (ruskistin pannulla)
Kirsikkatomaatteja
Rucolaa
Erilaisia salaattilajikkeita
Currymajoneesia 


Lisukkeeksi sopivat myös aurinkokuivatut tomaatit, tummat viinirypäleet, punasipuli, pähkinäsekoitukset tai vaikkapa jalopenot.

Ja vatsa tykkää! Nam!



Reeta









sunnuntai 17. syyskuuta 2017

MEKSIKOLAINEN JAUHELIHAPATA BATAATTI-PERUNALOHKOJEN KERA; maidoton sekä gluteeniton





Vaikka lauantai olisi yhtä rauhallinen ja leppoisa päivä kuin sunnuntai, on sunnuntailla vieläkin (onneksi) astetta levollisempi status. Sunnuntai on sellainen rauhallinen päivä, jossa ei ole tuntiviisarilla merkitystä vaan ajan sanelee nälkäinen maha, aurinkoinen keli, koiran pissauslenkit sekä kolottava kahvihammas. Näin siis vähän leppoisasti kerrottuna. Todellisuudessa näitä sunnuntaita ei ole kovinkaan usein urheilua harrastavan lapsen perheessä, mutta otetaan rauha irti pienistäkin pyhäpäivistä. 




Aamupäivällä valmistin uuniin pikkuisen riskilläkin meksikolaisen jauhelihapadan. Riskitekijät olivat oliivit sekä maissinjyvät, mutta ne on kyllä helppo vaihtaa vaikkapa ruskeisiin papuihin ja viinirypäleihin makumieltymysten mukaan.




Meksikolainen jauhelihapata


Neljälle

700 g naudan 10% jauhelihaa
2 tölkkiä tomaattimurskaa (tässä Pirkan tomaatti-basilika)
2 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1 lihaliemikuutio
1 dl kalamata kivettömiä oliiveja
1 pieni purkki maissia
1 rkl chilikastiketta
1 valkosipulin kynsi tai 1 rkl valkosipulijauhetta
2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
6-7 basilikan lehteä
2 pientä sipulia

1. Laita uuni 175 asteeseen.
2. Ruskista jauheliha pannulla.
Kaada ruskistettu jauheliha uunipataan.
3. Lämmitä tomaattimurskat pannulla. 
4. Kaada vesi ja oliiviöljy joukkoon.
5. Lisää mausteet, hienonnetut basilikan lehdet sekä liemikuutio.
6. Halkaise oliivit. Lisää ne pataan maissin sekä sipulirenkaiden kanssa.
7. Kaada kastike pataan jauhelihan päälle. Sekoita. 
8. Anna hautua uunissa noin 40 minuuttia.


Bataatti- ja perunalohkot


1 iso bataatti
6 perunaa
oliiviöljyä
karkeaa riisijauhoa
suolaa
paprikajauhetta

1. Pese perunat ja tee niistä lohkoja.
2. Kuori bataatti ja tee niistä myös lohkoja.
3. Sekoita noin 1/2 dl karkeaa riisijauhoa sekä mausteet keskenään.
4. Kaada toiseen kulhoon peruna- sekä bataattilohkot ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Tämän voi näppärästi tehdä myös isossa pakastepussissa. 
5. Lisää karkea riisijauhomausteseos joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Levitä lohkot leivinpaperille ja laita uuniin, kunnes pata on valmis. 
7. Paista lohkoja 20 minuuttia, kunnes ovat rapeita.




Tarjoa vaikkapa jäävuorisalaatin tai hunajamelonilohkojen kanssa.

Pataa rakkaudella 💚

Reeta





lauantai 16. syyskuuta 2017

TORTILLOJA KERRAN VIIKOSSA :) BROILERIN KERA; maidoton ja gluteeniton

Tänään tulimme nälkäisinä kotiin eikä ollut oikein jääkaapissakaan mitään tuhannen taalan aineksia valmistaa lauantain herkkuateriaa. Tuollaisissa tilanteissa ainakin meillä helposti pysähdytään johonkin syömään tai sorrutaan pikaruokaan, mutta tänään päätin kekata jotain jääkaapissa olevista aineksista: kanasta, tomaatista, kurkusta, chilipaprikasta, sipulista, salaatinkastikkeista....Nopeasti valmistui tuttua tutumpi tortilla chipsivuoka.




400 g broilerin maustamattomia rintafileitä
2 sipulia
1 chilipaprika
oliiviöljyä
1/2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl inkivääriä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl currya
2 rkl chiliketsuppia (Lidl:n lasipullo on todella hyvää)
2/3 pussia tortilla chipsejä, salted
1 jääsalaattiruukku
2 tomaattia
1 pieni purkki maissia
1 tölkki taco-sauce ( mild/medium/hot)

Laita uuni 225 asteeseen.
Leikkaa kanafileet pieniksi paloiksi.
Paista kanat pannulla ruskeiksi. Lisää tilkka öljyä sekä mausteet.  Laita pilkottu sipuli sekä chilipaprikasuikaleet pannulle. Paista vielä hetken.
Kaada tortillachipsit öljyllä voideltuun uunivuokaan. Kaada kanapalat tortilla chipsien päälle. Huuhtele pannu tilkalla vettä (4 rkl) ja kaada vesi uunivuokaan. Levitä vielä tasaisesti päälle taco-kastike chipsien päälle. Laita uunivuoka uuniin 10 minuutiksi. 
Nosta uunivuoka pois uunista. Pilko jäävuorisalaatti sekä tomaatit. Levitä ne sekä maissit chipsien päälle. Toki voit lisätä vielä kurkkua, avokadon paloja, sipulia, tummia viinirypäleitä tai oikeastaan mitä vain. 

Meillä kaikkiin tortillaruokiin kuuluu ehdottomasti Saarioisten Makea-salaatinkastike, joten siitä vielä muutamat raidat salaatin päälle.

Maistuipa hyvälle! 

Reeta





perjantai 15. syyskuuta 2017

PUOLUKKAKAKKU MANTELIKUORRUTUKSELLA: maidoton sekä gluteeniton








Puolukkakakku


Kakku:

150 g Sinistä Keiju-margariinia
1 1/2 dl mantelimaitoa
2 dl sokeria
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin Semperin Grov mix gluten free-jauhoseosta)
1/2 dl mantelijauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
3 dl puolukoita
1 rkl sokeria

Mantelikuorrute:

50 g Sinistä Keiju-margariinia
1 dl sokeria
1/2 dl mantelimaitoa
2dl mantelilastuja



1. Laita uuni 225 asteeseen.
2. Sulata margariini ja lisää joukkoon mantelimaito.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariini-mantelimaitosulan joukkoon.
4. Sekoita puuhaarukalla taikina tasaiseksi.
5. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle reunojen väliin.
6. Voitele reunat maidottomalla margariinilla.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Sirottele puolukat sekä 1 rkl sokeria taikinan päälle.


9. Paista kakkua uunin keskitasolla 10 minuuttia.
10. Valmista kuorrute. Sulata maidoton margariini kattilassa. Lisää sokeri, mantelilastut sekä mantelimaito margariinisulan sekaan.
11. Levitä varovaisesti mantelimargariinisula kakun päälle. 
12. Paista kakkua vielä 12 minuuttia tai kunnes kuorrute on kauniin ruskeaa.



Tulipa ihanan kuohkea kakku :)


Puolukkaista perjantaita! 




Reeta